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Cette planche à découper est fabriquée à partir de bois naturel de hinoki, un cyprès japonais de qualité, et non pas de bois d’ingénierie, ce qui permet à sa surface d'être rabotée. La planche est formée de 5 couches de bois non verni (pression à chaud et colle naturelle). Cette structure et cette technique empêchent non seulement la planche de se déformer, mais elles ajoutent une expression délicate et belle à la texture du bois.
